iPhoneのSafariやMicrosoft Edgeなどで、電話番号に自動でリンクがかかるのを無効にするためには、下記のコードをhead要素内に記述します。

<meta name="format-detection" content="telephone=no">

なお、上記のコードを記述しても、<a>要素を使用すれば、個別に電話番号へリンクを設定することは可能です。

<a href="tel:0000000000">0000000000</a>